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Les méthodes biologiques appliquées à la vinification et à l'oenologie
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Vinification — Wikipédia ~ La vinification consiste à transformer le moût de raisin en un type précis de vin doté de caractéristiques organoleptiques spécifiques. C'est l'étape succédant au pressurage pour les blancs ou au foulage pour les rouges, des raisins réceptionnés après la vendange et ayant donné le moût. Elle est généralement complétée par l'élevage du vin.
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Vignoble de Normandie — Wikipédia ~ Max Léglise, Les Méthodes biologiques appliquées à la vinification et à l'œnologie, Paris, Le Courrier du livre, t. 1 & 2, 1999, 170 & 195 p. (ISBN 978-2-70290-294-3). Georges Lesage, « Les vignobles d'Argences », Mémoires de l'Académie nationale des Sciences, Arts et belles Lettres de Caen, Caen, 1910, p. 81-130.
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Les méthodes biologiques appliquées à la vinification et à ~ Les méthodes biologiques appliquées à la vinification et à l'oenologie Tome 2, Conservation-traitements, embouteillage, champagnisation artisanale Max Léglise (0 avis) Donner votre avis. 195 pages, parution le 12/07/2002 Livre papier. 17,75 € Indisponible Résumé. Faisant suite au tome 1 qui traite des vinifications et des fermentations, ce deuxième tome est consacré à toutes les .
Dioxyde de soufre en œnologie — Wikipédia ~ Il semblerait que le dioxyde de soufre soit utilisé en œnologie depuis la fin du XVIII e siècle [4].. Cas d'utilisation dans le vin. En œnologie l'anhydride sulfureux est utilisé lors des différentes phases de la vinification et de la conservation du vin [4]. Les moments choisis pour ces adjonctions varient d'un domaine à l'autre et dépendent des habitudes du vigneron ou du maître de .
Les méthodes biologiques appliquées à la vinification et à ~ Tome 1 Vinifications & Fermentations : méthodes biologiques appliquée à la vinification. Au-delà de son orientation et de ses options biologiques, ce livre est un manuel complet d’oenologie pratique.Il passe en revue tous les problèmes auxquels un vinificateur ou un caviste peut être confronté, et il leur apporte des solutions simples et efficaces, à la portée de tous.